Geröstete Haselnusskerne Piemonteser IGP – Echte Spitzenqualität aus dem Piemont mit geschützter geografischer Angabe
Manche Produkte brauchen keinen langen Anlauf. Die Piemonteser Haselnusskerne mit IGP-Zertifizierung gehören dazu. Hinter dem Kürzel Indicazione Geografica Protetta steckt mehr als ein Label: Die EU schützt damit Erzeugnisse, deren Qualität untrennbar mit einer bestimmten Region verbunden ist – und die entsprechenden Kontrollen sind verbindlich, nicht freiwillig.
Im Falle dieser Haselnuss bedeutet das: Herkunft aus den Hügeln des Piemonts, genauer gesagt aus jenen Lagen rund um Langhe, Monferrato und Roero, die seit Generationen als ideales Haselnussgebiet gelten. Hier wächst quasi ausschließlich die Sorte Tonda Gentile Trilobata – eine kleine, kugelrunde Nuss mit einem natürlich hohen Ölgehalt, der ihr Aromapotenzial bereits vor dem Rösten in eine eigene Liga hebt.
Das Rösten macht dieses Potenzial zugänglich. Die Hitze entwickelt, was in der rohen Nuss angelegt ist: ein warmes, tiefes Nussaroma mit einer leichten Süße – vollkommen frei von bitteren oder brandigen Tönen. Die Textur ist fest und knackig, der Biss sauber.
Wofür sich diese Haselnüsse eignen:
- Pur vernascht – ein Aroma, das für sich steht
- Gehackt auf Eiscreme, Waffeln, Overnight Oats oder Käseplatten
- Gemahlen zu Haselnussmehl für Tortenböden, Macarons oder Nougat
- Ganz in Schokoladentafeln, Riegel oder Pralinenformen eingearbeitet
- Als Topping für herzhafte Gerichte wie Ravioli mit Butter oder geröstetem Gemüse
Ein kleines Stück Nussgeschichte: Die Tonda Gentile Trilobata gilt als eine der wenigen Haselnusssorten, die von der Schokoladenindustrie früh als unverzichtbar eingestuft wurde – nicht aus Tradition, sondern wegen ihres außergewöhnlichen Aromaprofils. Noch heute werden Haselnüsse aus dem Piemont als Referenz für Qualität im internationalen Handel gehandelt.
Zutaten
Haselnusskerne
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
| Energie |
2770 kJ / 668 kcal |
| Fett |
61 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren |
5,0 g |
| Kohlenhydrate |
14 g |
| – davon Zucker |
4,9 g |
| Eiweiß |
12 g |
| Salz |
0,04 g |
Lagerung: Gut verschlossen, kühl (8°), trocken und dunkel lagern
Herkunftsland: Italien
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: GoNuts GmbH, Flottenstr. 28-42, 13407 Berlin, Deutschland
